Персик - полезен или вреден? История появления, состав, масло персика, выбор и хранение + видеоролики

Персик это (Prunus persica) – род древесных растений. Относится к семейству розоцветных, подрода Миндаль. Очень похож на миндалевое дерево, отличаются друг от друга только плодами.

Родина - Северный и Центральный Китай, там это растение можно встретить в диком состоянии.

Занимает одно из важнейших мест среди плодовых культур в умеренно теплых странах. Лучше всего растет в тех же географических областях, что и виноград.

Плоды имеют нарядный внешний вид  и высокие пищевые, вкусовые и диетические качества. Они крупные, округлой или овальной формы, бархатистые, сладкие, сочные и ароматные.

Мякоть встречается оранжевая, желтая или красноватая. Косточка имеет крупный размер, семя горькое с запахом миндаля.
Бывают опушенные (обыкновенные) и гладкие без пушка (нектарины).
Мировыми лидерами по экспорту считаются – Китай, Италия, США, Греция и Индия.

Является хорошим диетическим средством, содержат очень мало калорий (45 ккал на 100 граммов продукта), поэтому для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы это очень подходящий способ. Употребляя в сезон по 3-4 шт. в день можно потерять вес, и  заодно обогатиться полезными минералами и витаминами.

История появления персика начинается три тысячи лет назад, все в том же Китае, где встречаются первые упоминания о нем.  Здесь его считали одни из пяти лучших плодов Поднебесной, таких как абрикос, каштан, слива и мушмула.

Из Китая перекочевал в Персию. Из Персии, благодаря походам Александра Македонского, в Грецию. Где получил название «персидское яблоко». После чего в первом веке нашей эры появился и в Риме. К этому времени по размерам достигали крупного яблока. Но после времен нашествия варваров, снова одичали и измельчали. И дальнейшим его культивированием занялись только в 16 веке европейцы. На то чтобы вернуть его вновь к крупным размерам потребовалось около трех сот лет.

В России персики появились и начали культивироваться лишь в 16 веке, выращивали их исключительно в южных областях.

Вокруг этого фрукта ходит множество легенд и мифов, самые красивые и интересные из них зарождались в Древнем Китае. Одна из таких легенд рассказывала о существовании персика бессмертия, который созревал раз в три тысячи лет, считался символом бесконечной жизни. Цветы и ветви использовали в качестве амулетов при лечении болезней и изгнание демонов. Из самого же дерева вырезали различные предметы для провидения ритуалов.

Персик с одним листком – символ, который пришел к нам из древности. В таком виде его изображали художники Ренессанса, чтобы обозначить правду, которая являлась союзом языка и сердца.
Так же иногда можно встретить на изображениях Мадонны с младенцем, где вместо яблока считается символом спасения.

Издревле ценили не только за прекрасный аромат и сладость. Так же большое внимание уделяли утилизации косточек. Из косточек делали очень ценное масло, после чего применяли его в косметике и медицине. Так же готовили превосходные ликеры (лидерами по производству тогда были Англичане и Французы).
Но не стоит забывать и том, что в ядре персика содержится синильная кислота, а это один из сильнейших ядов. В древние времена об этом знали только монахи и жрецы, они оберегали и хранили это знание, как и другие сведения и тайны химии. Во время пострига,  жрецы требовали юношей дать клятву косточкой персика, что значило смерть от отравления, если ты разгласишь какую-нибудь тайну.

В этой таблице показано содержание пищевых веществ на 100 г.

Энергетическая ценность составляет 44,5 кКал.

• Штука = 85 гр (38,2 кКал)

Благодаря своим лечебным и полезным свойствам персик используют как в народной, так и традиционной медицине.

В рационе питания человека он занимает одно из первых мест по полезности, конечно же, после яблок. Мякоть у него очень нежная, ароматная, сочная, освежающая, питательная и легко усваиваемая.

Считается деликатесом. Рекомендуют детям,  а так же людям, ослабленным после болезни, для улучшения аппетита. Специалисты настоятельно рекомендуют включить его в рацион питания при изжогах и склонности к запорам.

Употребление персиков полезно при болезнях:

• Сердечнососудистые заболевания
• Почечные заболевания
• Болезни печени и желчного пузыря
• Подагра
• Ревматизм

Свой аромат он имеет благодаря содержанию эфиров валериановой, уксусной и каприловой кислот. Большинство сортов имеет горький вкус семени, но есть сорта и со сладким. Семена содержат в себе до 45% жирного масла, которые используются в медицине, а так же применяются в пищевой промышленности.

Полезные свойства персиков:

• Свежими полезно употреблять при малокровии, для оздоровления кишечника.
• При нарушениях сердечного ритма, заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и малокровии рекомендуют принимать сок.
• Помогают выводить шлаки накопившиеся в организме.
• Людям, у которых легковозбудимая нервная система, пить сок и употреблять целиком следует весьма умеренно, так они обладают возбуждающим действием. Правильно персиковый сок пьют за 15-20 минут до еды по 0,5 стакана.
• Улучшают пищеварение, благодаря тому, что в них содержится высокое содержание растворимой клетчатки, которая улучшает и регулирует деятельность кишечника. Так же его растворимая клетчатка не дает развиваться гнилостным процессам в пищеварительном тракте.
• Благодаря высокому содержанию калия, рекомендуют при аритмии и других сердечных заболеваниях.
• Смягчатю негативное воздействие стресса на организм, из-за содержания в нем магния.
• Укрепляет нашу иммунную систему, борется с вирусами и болезнетворными микробами в организме.
• Беременным женщинам для того чтобы снизить проявление токсикоза и тошноты - употреблять 2-3 шт. в течение дня.
• Улучшают переваривание жирной пищи, так же усиливают секреторную деятельность желудка.

Так же известно об омолаживающем эффекте персиков, они удерживают влагу в клетках, которая расправляет морщины и устраняет дряблость. Фруктовые кислоты, содержащиеся в них, отшелушивают умершие клетки, осветляют и омолаживают кожу.

Помимо всех своих  полезных свойств, персики могут хранить в себе и потенциальную угрозу для некоторых людей.

Употреблять персики противопоказано при:

• Аллергии
• Ожирение
• Диабете

Диабетикам не рекомендуется употреблять их из-за большого содержания в них углеводов.

Людям, страдающим аллергией стоит обходить стороной виды с бархатистой кожицей, так как на них находится пыльца, она же  в свою очередь может вызвать сильную аллергическую реакцию у человека.

Польза и вред персиков так же зависит от качества. В магазинные фрукты часто добавляют химические вещества, для того что бы они великолепно сохранялись и не теряли свой товарный вид. Такие персики в сыром виде есть не желательно, особенно детям. Что бы проверить, был ли обработан плод – разломите его пополам. Обратите внимание на косточку, если она съежившаяся и высохшая, значит, этот плод подвергся химической обработке. Такие фрукты лучше использовать для компота, варенья или пирога.

Кроме всего при переедании, могут привести к дисбактериозу. Поэтому при включении их в свой рацион будьте осторожны.

Персиковое масло (масло персиковых косточек) – масло, полученное из косточек, методом  механического прессования с последующей фильтрацией. Используют как в медицине, так и в косметологии. Очень хорошо влияет на состояние кожи.

Как и большинство натуральных растительных масел имеет в своем составе большое количество насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Таких как пальмитиновая, олеиновая, стеариновая. Все это необходимо для нормальной жизнедеятельности нашей кожи. Так же богато на витамины A, E, С, P и конечно же витаминами относящимися к группе B. Немало в нем и полезных микро и макроэлементов как кальций, фосфор и железо.

Особенно его рекомендуют для ухода за чувствительными местами тела, подверженные к аллергическим реакциям и воспалению.

При регулярном использовании способствует смягчению,увлажнению, хорошему питанию и омоложению, значительному улучшению внешнего вида кожи.

Полезные свойства персикового масла для лица:

• Устраняет шелушение и сухость
• Подтягивает кожу лица,  придавая ей упругость и эластичность
• Улучшает цвет лица
• Разглаживает неглубокие морщинки
• Может снимать различные раздражения и воспаления
• Не вызывает аллергию и хорошо подходит для чувствительного типа

Так же, применять его можно для ухода за ресницами, местаим вокруг глаз, для смягчения и питания губ.

Способствует удержанию влаги, освежает и разглаживает морщины. Содержащиеся в мякоти и соке персика фруктовые кислоты помогают убрать (отшелушить) отмершие клетки с поверхности кожи и сделать ее светлее.

Для того что бы улучшить состояние кожи, достаточно отрезать кусочек и протереть им лицо. Либо смочить ватный тампон в соке. Однако что бы добиться более эффективного результата нужно делать оздоровительные маски.

Маска персиковая:
Возьмите небольшой спелый персик, хорошо разотрите. Полученную массу смешайте с 1 чайной ложкой крахмала. Нанесите на шею и лицо. Смывается маска для лица через 20 минут слегка теплой водой. Используется для нормального и жирного типа.
Эффект: поверхность лица очищается от лишнего жира, сочная мякоть одновременно питает и смягчает ее.

Маска с добавлением молока:
Возьмите пол стакана молока и смешайте с таким же количеством персикового сока. Сложите марлю в несколько слоев и хорошо промочите ее в полученной консистенции. После чего марлю наложите на 20 минут на лицо, сверху марли положите влажное полотенце. По истечению указанного времени умойте лицо прохладной водой и нанесите на него питательный крем, которым Вы обычно пользуетесь.
Помогает смягчить кожу любого типа.

Персики делят на группы сортов:

• Китайские плоские (репчатые) – раннеспелый сорт, с приплюснутыми плодами.
• Южно-китайские – горько-сладкие, овальной формы с глубоким швом и острым носиком
• Индийские (они же испанские) позднеспелые, с желтой и твердой мякотью
• Северокитайские – мякоть белая, косточка приросшая или полу приросшая к мякоти
• Персидские  – крупные, мякоть желтая, косточка приросшая или свободная

У двух последних типов существует большое разнообразие гибридов. Так же среди них специально выведенные низкокислотные для людей страдающих язвенной болезнью.

Так же среди большого разнообразия этого фрукта выделяются с гладкой поверхностью, такой тип называют нектарины.
В мире существует огромное количество сортов, но коммерческий интерес имеют немногие.

При выборе старайтесь пользоваться рекомендациями:

• Брать мягкие с сухой кожицей и приятным благоухающим ароматом.
• Размер значения принципиального не имеет, так как персик сладким может быть при любых размерах.
• Если Вы собрались их есть в сыром виде, не бойтесь брать слегка примятые (не подгнившие!), такие будут сочнее.
• Выбирайте персики с яркой равномерной окраской, без каких либо зеленых пятен.
• Считается что мелкие белые персики по вкусу слаще, чем с желтой окраской.
• При покупке консервированных, обращайте внимание на маркировку банки, должно быть указано следующее: без добавления сахара и в собственном соку.

Персики - продут скоропортящийся, поэтому при покупке не стоит «жадничать» и покупать их больше чем надо.

Если Вы все-таки приобрели не очень спелые фрукты, то не стоит унывать. Они могут дозреть, если подержать их 2-3 дня при комнатной температуре. Для того чтобы ускорить дозревание в разы, положите их вместе с бананами в бумажный пакет.

Перед тем как употреблять в пищу, тщательно сполосните в чистой воде. Свежие полезнее будет есть вместе с кожурой, так как в ней тоже содержится много питательных веществ. Если Вам требуется очистить его, то легче всего это будет сделать следующим образом: взять его и опустить в кипящую воду на минуту, затем сразу же переложить в холодную. Чтобы сохранить цвет мякоти во фруктовых салатах, сбрызгните нарезанные кусочки соком лимона.

Хорошо сочетаются с хрустящим безе и в нежных сливочных салатах. Так же их можно подавать к ветчине или холодной запеченной курице.

Недозревшие ни в коем случае не кладите в холодильник под прямые солнечные лучи или в пластиковый пакет. Если Вы решили оставить их на дозревание, то не забывайте ежедневно проверять их. Характерная мягкость и аромат подскажут Вам, когда они уже будут спелыми. После этого их можно хранить в холодильнике на протяжении недели.