Полезные свойства персиков и их возможный вред для организма

Польза мякоти и масла косточек персиков легли в основу рецептов народной медицины, косметологии, стали частью мифов и легенд. Плоды нравятся взрослым и детям, едятся в сыром виде либо добавляются в блюда.

Описание культуры

Персик – это многолетнее дерево до 9 метров, относящееся к семейству Розоцветных, подроду Миндаль. Это родство объясняет сходство с миндалевым деревом – такие же нежно-розовые цветы, тонкие ветви, насыщено-зеленые листья.

Основное отличие состоит в плодах. Они с бархатистой кожицей, отличаются приятным, несильным ароматом. Масса среднего персика составляет 100 г, крупные экземпляры достигают 200 г.

Мякоть может быть белой, желтоватой или с оттенками красного. Внутри располагается крупная морщинистая косточка. Сезон сбора начинается в июле и длится до октября. Основные поставщики продукта – Китай, США, Греция, Италия, Индия.

Виды персиков:

• настоящий – опушенные плоды;
• голоплодный – нектарины;
• инжирный – приплюснутые, некрупные, без кислинки;
• Потанина – высота растения до 2 м.
• раннеспелые – «Белый Лебедь», «Фаворит Мореттини»;
• среднеспелые – «Донской», «Кремлевский», «Коллинз»;
• поздние – «Ветеран», «Фрост».

Выведены более 500 сортов культуры – примеры:

Перед употреблением в пищу персики промывают проточной водой, едят вместе с кожурой. Она мягкая, содержит много полезных веществ.

Плоды едят в свежем виде, добавляют в салаты, подают к ветчине, птице. Их консервируют половинками, делают джем.

Персики хорошо сочетаются с хрустящим безе, сливочными салатами, запеченной курицей. На разрезе фрукт темнеет, поэтому для сохранения цвета его сбрызгивают соком лимона.

Как почистить персик для блюда:

• опустить плод в кипяток на 10 секунд;
• быстро переместить в холодную воду;
• снять кожицу слегка поддев ножом.

Косточки почти наполовину состоят из масла. Оно применяется в народной медицине, косметологии, пищевой промышленности.

История появления персика

Родина персика – северные и центральные земли Китая. История появления культуры насчитывает три тысячелетия. Персики почитались, как одни из пяти лучших плодов страны, наравне с абрикосами, каштанами, сливами и мушмулой.

Из Китая культура распространилась в Персию. Оттуда – в Грецию, где была названо «персидским яблоком». Затем в первом веке нашей эры дошло до Рима. Тогда размеры плодов равнялись хорошему яблоку.

После набегов варварских племен растения одичали, измельчали. В XVI веке садовники Европы снова начали окультуривать персик, тогда же он пришел в Россию, где выращивался в южных районах. Селекционерам удалось достичь успехов лишь через 300 лет.

Знакомство с культурой длиной три тысячи лет породило легенды и мифы. Согласно представлениям древних китайцев, есть персиковое дерево бессмертия, которое дает плоды однажды в три тысячелетия, являясь символом вечной жизни.

Из цветущих ветвей делали амулеты для изгнания духов, болезней. Древесина являлась сырьем для вырезания ритуальных предметов.

Персик с одиночным листом – символ времен Ренессанса. Так художники обозначали правду, представляя ее в виде союза языка и честного сердца. Иногда плоды изображали вместо яблок, когда рисовали Мадонну со Спасителем.

Из косточек научились получать масло. Его добавляли в косметические средства, создавали лекарства. Масло использовалось при приготовлении ликеров.

В зернышке персика содержится ядовитая синильная кислота. В древности об этом факте было известно только служителям культа, они никого не посвящали в эти знания. Во время обряда от юношей требовалось принести клятву косточкой персика. Это подразумевало смерть от отравления при разглашении тайны.

Пищевая ценность: БЖУ, калорийность персиков

Состав и энергетическая ценность персика на 100 г:

• калорийность – 45 ккал;
• белки – 0,9 г;
• жиры – 0,1 г;
• углеводы – 9,6 г;
• вода – 85 г;
• моно- и дисахариды – 8,4 г.

Витаминный состав:

• PP – 0,8 мг;
• ретинол – 83 мкг;
• тиамин – 0,04 мг;
• В₂ – 0,08 мг;
• пантотеновая кислота – 0,2 мг;
• пиридоксин – 0,06 мг;
• фолиевая кислота – 8 мкг;
• аскорбиновая кислота – 10 мг;
• E – 1,12 мг.

Каждый персик содержит железо, фосфор, марганец, селен, магний, цинк.

1 персик = 85 г (38,2 ккал)

Полезные свойства персика

Сладкие фрукты хорошо усваиваются. Их польза:

• выводят шлаки, токсины, вредные вещества – можно употреблять при интоксикации, похмелье;
• ускоряют работу кишечника за счет содержания клетчатки;
• активируют мозговую деятельность;
• придают силы и активность;
• помогают перенести стресс;
• улучшают иммунный ответ;
• омолаживают кожу, сохраняют влагу;
• дают железо.

Когда показаны персики:

• при сердечно-сосудистых заболеваниях;
• анемии;
• пиелонефрите;
• патологиях печени, желчного пузыря;
• нарушении обмена пуринов – подагре;
• ревматизме;
• сок принимают за 20 минут перед пищей по ½ ст. при аритмии, гастрите.

Противопоказания и вред

Персики не показаны при следующих патологиях:

• индивидуальной непереносимости;
• ожирении, сахарном диабете – дают много углеводов;
• мочекаменной болезни – могут спровоцировать движение конкрементов.

Влияние персиков зависит от качества фруктов. Для сохранения товарного вида их обрабатывают химическими веществами – такие плоды никому не принесут пользы в сыром виде, а особенно детям.

Заподозрить, что плод прошел обработку, можно, разломив его на две половинки. Сухая, съежившаяся косточка говорит о наличии химикатов. Такие фрукты лучше пустить в выпечку, компоты.

При переедании персиков наблюдаются расстройство стула, метеоризм, тошнота, тяжесть в животе.

Косточка содержит амигдалин, который превращается в кишечнике в смертельный яд – синильную кислоту. Поэтому нельзя есть свежие зернышки персика, как и консервировать плоды с косточками.

Как выбрать персики

Рекомендации по выбору сладких персиков:

1. Мягкие плоды с сухой кожицей и приятным запахом – показатель спелости. Окраска равномерная, без пятен.
2. Не стоит выбирать наиболее крупные экземпляры. Плоды любого размера бывают сладкими или кислыми.
3. Для употребления в скором времени подойдут мягкие, даже слегка примятые фрукты – они сочнее. Важно отсутствие следов порчи – темных пятен.
4. Считается, что мелкие белые персики по вкусу слаще, чем с желтой окраской.
5. Важно представлять, какой объем продукта потребуется и не покупать больше, чем нужно. Иначе фрукты быстро испортятся, закиснут.
6. При возможности – просить продавца дать попробовать кусочек.

При покупке консервированных персиков следует прочитать состав. Оптимально, чтобы они были без добавления сахара, в собственном соку.

Твердоватые, недозревшие фрукты станут спелыми через 3–4 дня, если их положить в шкаф на кухне. Пакет нужно снять или максимально открыть. Ускорить дозревание поможет соседство с бананами, выделяющими газ этилен.

Хранение

Спелые персики хранят в холодильнике до 7 дней, недозревшие держат в темном месте. Если требуется сохранить урожай, то неповрежденные неспелые фрукты складывают в невысокие коробки, каждый обернув бумагой. Держат до месяца при +8–10 °С.

Консервированные плоды хранятся до 2 лет при температуре не выше +25 °С, влажности воздуха до 75 %.

Сладкие, всеми любимые фрукты принесут пользу, но могут быть и во вред, если переесть персиков, игнорировать противопоказания или покупать некачественные плоды.

Как вы едите персики? Добавляете в какие-то блюда? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми в соцсетях.