Почему горчат грецкие орехи? Как убрать прогорклость орехов?
Грецкие орехи — полезная и вкусная закуска, содержащая витамины и минералы. Однако иногда попадаются горькие плоды, и есть их становится неприятно или невозможно. Чтобы понять, как исправить ситуацию и улучшить вкус вашего продукта, необходимо знать, почему перченые орехи горчат.
Почему грецкие орехи прогоркли
Горький вкус в ядре ореха может появиться по следующим причинам:.
- Нарушены условия уборки урожая. Если плоды собраны в недозрелом виде, есть большая вероятность, что они будут горькими на вкус. Это связано с тем, что амнион содержит большое количество йода. В этом случае орехи не вредны, их можно смело есть, а горький вкус следует удалить. Ценная недвижимость остается на соответствующем уровне.
- Нарушены условия хранения и транспортировки. Для сохранения вкусовых и полезных качеств ядра ореха важно следить за соблюдением температурного режима, соблюдением показателей влажности и обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха. Продукт следует хранить в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. Они будут ухудшаться по мере того, как не будут нарушаться ядерные условия.
Почему орехи прогоркают
Чтобы понять, почему грецкие орехи прогоркают, нужно знать их состав. Плоды содержат большое количество масла. Последняя доля составляет 75-80% от общей массы, поэтому повреждение может произойти быстро. Коричневые грецкие орехи горькие, потому что богаты жирными кислотами. В результате реакции образуются опасные для организма токсины. С этим ничего нельзя поделать. Плод вышел из-под контроля, и поэтому продукт непригоден к употреблению.
Чтобы определить, что делать дальше, необходимо понять, почему грецкие орехи стали горькими — плоды Badgery Fruits имеют характерный вкус испорченного масла. Часто этот процесс сопровождается затхлым запахом и наличием следов плесени. Лучше выбросить такие фрукты и ничего с ними не делать, чтобы не навредить здоровью.
Если грецкие орехи свежие, без признаков повреждения, но в аромате присутствует горький привкус, его можно попытаться удалить.
Как убрать горечь с грецких орехов
Если неприятный вкус плодов появился из-за преждевременного сбора, его можно восстановить. Однако удалить горькую кожицу, покрывающую поверхность плода, нелегко. Этот процесс утомителен и занимает много времени. Проблема может быть решена доступными способами.
Удаление горького вкуса орешков чистой водой
Иногда горький вкус можно удалить, промыв плоды в воде комнатной температуры. Орехи помещают в глубокие емкости, тщательно промывают и меняют воду до пяти раз.
Если этот метод неэффективен, то используется следующий способ удаления горького вкуса
- Залейте ядро холодной (ледяной) водой на 8-12 часов.
- Залейте грецкие орехи кипятком на 30 минут.
- Фрукты опускают в горячий раствор сахара в воде, доводят до кипения и сразу же сливают горячую жидкость.
Очень простая вода удаляет горький вкус. Если водная процедура не полностью решает проблему, то после вымачивания или пропаривания удаляется оболочка. Сделать это теперь несложно. Консистенция ядра после вымачивания нежная и мягкая.
Интересно! Плоды с тонкой оболочкой часто более горькие, чем плоды с темной кожицей.
Обжаривание орехов, как способ избавления от горечи
Жарка зерен легко удаляет с них горькую оболочку. Она самостоятельно отслаивается после процедуры. Однако термическая обработка нежелательна. Это связано с тем, что он приводит к потере полезных свойств.
Если грецкие орехи горькие, без признаков затхлости, можно попытаться улучшить их качество и наслаждаться приятными орехами, запивая их водой. Лендинг также помогает улучшить переваривание продуктов желудочно-кишечного тракта, так как фиджиновая кислота и ферменты, присутствующие в составе, принимают неактивную форму. Не рекомендуется есть покрытые плесенью или пораженные вредителями сырые орехи.
