Все о пользе мандаринов, а также правилах их выбора и хранения

Мандарины – яркие плоды с характерным запахом цитрусовых, в сознании многих ассоциирующиеся с зимой. Сладость, цвет кожуры и размер зависят от вида и сорта культуры. Употребление мандаринов приносит пользу, но может быть и во вред, если пренебрегать противопоказаниями и ограничениями.

Описание культуры, как растет, как едят

Мандарин – многолетнее, тропическое вечнозеленое дерево. Растет до 4 м в высоту, сильно ветвится в стороны. Листья жесткие, глянцевые, ланцетовидные, они могут жить на ветках по 4 года. Если растереть в пальцах, то ощущается явный эфирный запах цитрусовых.

Весной распускаются белые цветы с приятным ароматом, собранные в кисти. Плоды оранжевые или желтые, округлые либо приплюснутые, около 6 см в диаметре. Состоят из 9–13 долек, в некоторых сортах есть косточки.

Период сбора урожая приходится на ноябрь-декабрь. Молодое растение приносит около 70 плодов за год, а 30-летнее – до 7000.

Насчитывается 19 видов культуры. Мандарин растет в Абхазии, Турции, Испании, Греции, Африке, Индии, Китае, т. е. там, где теплый климат.

Области использования мандаринов:

• кулинария;
• косметология;
• диетология;
• народная медицина;
• растениеводство;
• получение эфирного масла из кожуры.

Плоды едят сырыми, добавляют в овощные, фруктовые салаты, выпечку, птицу, мясо. Из них делают напитки, варят варенье, компоты. Сок выжимают и пьют свежим либо консервируют.

Кожуру сушат, добавляют в чай, компот. На ее основе делают лечебные отвары, цукаты. Плоды подвергают сушке, что увеличивает концентрацию полезных веществ и срок хранения.

Как есть мандарин по правилам этикета:

• сделать надрезы острым ножом у плодоножки – места, откуда растет ветка;
• провести ножом к противоположному полюсу;
• сделать 10–12 надрезов, сохраняя малый островок у плодоножки;
• поставить плод, отогнуть кожицу как лепестки;
• в итоге получится цветок, напоминающий лотос;
• вымыть руки;
• поделить на дольки с помощью вилки и ножа;
• вынуть косточки там, где они видны.

Цитрусы не едят с косточками, поскольку в них содержится ядовитое соединение – амигдалин. Оно способно вызвать отравление, повредить слизистую желудка, кишечника.

Норма употребления в день – до 3 мандаринов, для натурального сока – 200 мл, обязательно после еды. Употребляя плоды на голодный желудок, можно спровоцировать развитие или обострение гастрита, язвы, панкреатита.

Кожуру прессуют, получая оранжевое пахучее эфирное масло. С ним выпускаются средства по уходу за кожей и волосами, плоды включают в состав диет. Лекари прописывают сок мандарина, отвары из кожуры, ароматерапию для борьбы со многими болезнями. Селекционеры получают новые сорта культуры.

История появления

Родиной мандарина считается Азия. Окаменелые останки цитруса, найденные в южной китайской провинции, датируются возрастом в 6–8 миллионов лет.

Также культура произрастала на Филиппинах. Мандарины были символом роскоши в Древнем Китае, простые люди не могли себе позволить купить оранжевые плоды.

В Европу плоды начали завозить в конце XVIII века. Первыми странами, куда доставляли дорогой товар, были Испания и Италия. Спустя 100 с небольшим лет мандарины подешевели и стали традиционным елочным украшением.

Пищевая ценность, калорийность мандаринов

Содержание БЖУ и витаминов в 100 г:

• белки – 0,8 г;
• жиры – 0,8 г;
• углеводы – 7,5 г;
• витамины группы В – 11 мг;
• ретинол – 34 мкг;
• витамин Е – 0,2 мкг;
• аскорбиновая кислота – 38 мг;
• холин – 19 мг;
• вода – до 90 г;
• зола – 0,5 г.

Плоды и сок содержат железо, калий, магний, кальций, натрий, фолиевую кислоту, биотин, фосфор, медь, селен.

Калорийность мандаринов на 100 г в зависимости от вида обработки:

• сок – 36 ккал;
• сушеные – 300 ккал;
• свежие – 42–55 ккал.

Полезные свойства мандаринов

Мандарины богаты витаминами, микро- и макроэлементами, эфирными маслами. Они оказывают тонизирующее, укрепляющее, бронхорасширяющее действие. Цитрусы уничтожают микробы, вирусы, уменьшают воспаление, улучшают настроение.

Наличие кислот, прежде всего – аскорбиновой, тонизирует сосуды, помогает им сохранить эластичность, гладкость. Это препятствует росту холестериновых отложений.

Антиоксиданты участвуют в обезвреживании опасных вредных радикалов, мутировавших клеток, тем самым проявляя профилактическое действие в отношении развития рака любой локализации.

Заболевания, при которых мандарины используют с лечебными целями:

• бронхит, в том числе хронический;
• хроническая обструктивная болезнь легких;
• паразитозы;
• дисциркуляторная энцефалопатия;
• депрессия;
• неврастения;
• атеросклероз любых сосудов;
• микоз ногтей;
• ОРВИ, грипп.

Влияние мандарина на кожу:

• сужает поры;
• уменьшает жирный блеск;
• устраняет гнойничковые высыпания;
• очищает эпидермис.

Противопоказания и возможный вред

Основные негативные воздействия от употребления мандаринов – раздражение слизистой и аллергия. Яркие плоды, богатые кислотами, являются сильными аллергенами и агрессивно воздействуют на оболочки пищеварительной системы, в том числе – ротовую полость.

Цитрусы противопоказаны при:

• язвенной болезни;
• гастрите с повышенной кислотностью;
• аллергии;
• энтерите, колите;
• холецистите;
• панкреатите;
• повышенной чувствительности либо повреждении зубной эмали;
• остром повреждении печени или почек.

После употребления мандаринов быстро возникает чувство голода, что может способствовать набору массы тела, повышению сахара в крови. Это свойство стоит учитывать людям с ожирением и диабетом. При аллергической бронхиальной астме плоды употребляют с осторожностью.

Как выбрать сладкие мандарины

Чтобы найти сладкие спелые мандарины, стоит запомнить следующие правила:

• яркая кожура (чем бледнее, тем кислее);
• отсутствие гнили, темных пятен, трещин;
• приятный запах цитруса, резко усиливающийся при небольшом повреждении;
• самые сладкие плоды – красноватые;
• округлая форма;
• не легковесные.

Признаки мандарина с кислинкой:

• приплюснутые;
• слабо пахнут;
• бледно-желтая или зеленоватая кожура.

Размягченная кожица говорит о том, что плоды были подморожены. Они уже испортились, поэтому их не стоит покупать.

Характеристики плодов по странам:

1. Марокканские мандарины слегка приплюснуты, в центре имеется маленькое углубление. У них мало либо совсем нет косточек, кожура тонкая.
2. Турецкие плоды некрупные, желтые, кисловатые. Кожица тонкая, но сложно отделяется.
3. Израильские мандарины завозят в конце зимы, они сладкие, оранжеватые, с хорошо отделяемой кожурой и малым количеством косточек.
4. Абхазские плоды светло-оранжевые, разного размера, кисловатые. Их существенный плюс – вероятное отсутствие химической обработки, поскольку географически Абхазия близко расположена к России.
5. Ярко-оранжевые шарики с тонкой кожурой, сладкие и сочные, завозят из Испании. На поверхности отчетливо видны крупные поры, могут быть веточки.

Как правильно хранить

Спелые сладкие оранжевые экземпляры способны храниться около 10 дней при +4–8 °С, желтые – 2 недели. В комнатных условиях они могут подсохнуть, покрыться плесенью, но в целом срок годности составляет 4–7 дней.

Оптимальная влажность воздуха – в пределах 80 %. Меньше – кожица и мякоть усохнут, выше – сгниют.

Зеленые мандарины дозреют в тепле за неделю или чуть меньше. Абхазские и марокканские плоды лежат лучше турецких или испанских.

Целые свежие мандарины пролежат до 4 месяцев, если были собраны зелеными. Их укладывают в картонные коробки, перестилают газетами и ставят в помещение, где температура в пределах +6–10 °С.

Мандарины – солнечные сочные плоды, несущие хорошее настроение. Их полезно есть людям всех возрастов (за исключением грудничков), при отсутствии противопоказаний, иначе цитрусы окажутся во вред.

Вы добавляете мандарины к каким-то блюдам или едите просто так? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохранив себе на стену.