Экзотические ягоды личи: чем полезны и каковы на вкус

Выращенные на теплом солнце экзотические продукты богаты полезными веществами – они несут выраженную пользу, но могут быть и во вред, личи не исключение. Красноватые ягоды быстро набрали популярность, спрос на них вырос во многих странах.

Описание: как растет личи, как его есть, где используется

Экзотический фрукт личи растет вечнозеленым деревом, достигая 30-метровой высоты. Листья темно-зеленые, глянцевые, вытянутые и заостренные. Цветет пышными длинными соцветиями-метелками по 60–70 цветков. Из них вызревают от 3 до 20 ягод.

Плоды (ягоды, иногда называют фруктом) некрупные – до 5 см в диаметре и весом 15–20 г, похожи на мелкие нераскрывшиеся шишки. Сверху покрыты оболочкой с шипиками, которая легко счищается. Внутри располагается крупная темная кость. Мякоть белесая, желеобразная, блестящая.

Культура растет медленно. Первые плоды собирают через 8 или 10 лет от посадки семенами или через 4–6, если растение было получено путем вегетативного размножения.

Другие названия личи:

• китайская слива;
• глаз дракона;
• личжи;
• лайси;
• куриный язык.

Места произрастания и поставщики – Китай, Юго-Восточная Азия, Индия. К употреблению в пищу пригодна только мякоть. Вкус у нее свежий, сладкий с небольшой кислинкой, напоминает зеленый виноград или ананас.

Как есть личи:

• начинать с 1 штуки в день;
• максимальное число – 20 плодов в сутки, в 3–4 приема;
• исключительно спелыми;
• очистить от кожицы и семян;
• разрезать пополам, убрав косточку;
• как самостоятельный перекус или в составе других блюд.

Использование личи:

1. С кулинарными целями. Ягоды едят как десерт, перекус, добавляют в салаты, выпечку, десерты, чай. Варят варенье, компот, делают китайское вино (реюньон). Очищенные от кожуры и косточек плоды консервируют в сахарном сиропе и экспортируют во многие страны. При этом теряется аромат.
2. Для составления диеты. Плоды утоляют голод, дают сытость, при этом не содержат много калорий. Способствуют очищению кишечника.
3. В медицине. На основе вещества олигонола делают БАДы, направленные на укрепление и восстановление сосудистого тонуса. Китайские врачи прописывают личи от кашля, орхита, невралгии.
4. Как комнатное растение. Семена хорошо всходят. Культура выносит недостаток света в домашних условиях, неприхотлива. Предпочитает легкую почву и умеренное увлажнение.

Косточка личи в сыром виде содержит ядовитые компоненты – ее не употребляют в пищу. В высушенном она становится полезной.

История появления

По найденным источникам, в Китае личи ели за 200 лет до наступления новой эры. По преданию, император У-ди казнил всех своих садовников из-за неудачных попыток культивировать растение в северной части страны.

В XVII веке плоды были описаны Мендосом как похожие на сливу и не отягощающие желудок. Утверждалось, что их можно есть в любом количестве. Так личи стали называть китайской сливой.

Пищевая ценность личи, калорийность, витамины

В 100 г свежих ягод содержатся следующие питательные вещества:

• белки – 0,8 г;
• жиры – 0,4 г;
• углеводы – 17 г;
• глюкоза – 15,2 г.

Плоды богаты витаминами группы B, C, E, K, а также кальцием, железом, магнием, фосфором, цинком, йодом, никотиновой кислотой, пектином, антиоксидантами. Калорийность составляет 66 ккал.

Полезные свойства китайской сливы

Чем полезен фрукт личи:

• снижает уровень холестерина;
• делает сосуды более эластичными;
• повышает содержание железа в организме;
• разжижает мокроту, облегчает ее выведение;
• активирует защитную систему организма.

При хорошей переносимости плоды можно есть при бронхите, атеросклеротическом поражении сосудов, депрессии, частых ОРВИ и простудах. При этом важно понимать, что не получится вылечиться одним экзотическим фруктом, но реально с его участием помочь в борьбе с болезнями.

Противопоказания и возможный вред

Заболевания, при которых не стоит употреблять личи:

• сахарный диабет декомпенсированный (требуется консультация эндокринолога);
• подагра – возможна провокация приступа;
• нарушение функции почек – ухудшение течения болезни, нагрузка на мочевыделительную систему;
• аллергия;
• беременность (с осторожностью).

Чем могут быть опасны личи:

• аллергией разной степени тяжести;
• повышением сахара в крови;
• диареей;
• семена и незрелые плоды (при случайном или намеренном употреблении) способны вызывать падение сахара и нарушение работы мозга, отравление.

Как выбрать хорошие личи

Подсказки, которые помогут найти на прилавке вкусные личи:

1. Цвет кожицы. Спелые плоды равномерно красные или розовые. Перезревшие ягоды коричневого цвета, недозревшие – желтого.
2. Наличие ветки. Если есть возможность, то лучше приобрести китайские сливы с родной веткой. Это продлит срок хранения.
3. Признаки повреждений. Вмятины, повреждения шкурки, потертости повышают вероятность развития плесени.
4. Запах. Приятный, свежий. Кислый, гнилостный говорит о порче продукта.
5. Плотность. Мягкая упругость – так можно охарактеризовать вкусные плоды.

Как хранить

Если держать плоды при комнатной температуре, то они испортятся за 48–72 часа. Чтобы этого не случилось раньше, их кладут в темный шкаф, вытащив из пакета. В полиэтилене личи быстро задохнутся, покроются конденсатом и плесенью.

Чем дольше лежат ягоды, тем меньше полезных элементов в них остается.

Холодильник помогает сберечь личи до 2 недель. Плоды держат в бумажных пакетах до 14 дней при +5–7 °С. Перезревшие ягоды пролежат до недели.

Личи можно замораживать. Для этого их моют, дают высохнуть, очищают от кожицы. Складывают в пакеты, отправляют в морозилку. Максимальный срок хранения – полгода при температуре -18 °С.

Холодильник и морозильная камера помогают сохранить вкус, приятный аромат и весь набор витаминов, свойственных свежим плодам.

Другие способы хранения:

1. Высушивание. Ягоды очищают, нарезают, раскладывают в сушилку. Перемалывают в порошок либо оставляют кусочками. Удобно добавлять в напитки.
2. Сушка целиком. У таких плодов, называемых «орех личи», кожура становится твердой, внутри гремит косточка и мякоть.
3. Консервация. С личи варят варенье, предварительно удалив косточки. Можно добавить другие фрукты или ягоды.
4. 3асаливание. В Китае плоды солят и хранят в стеблях бамбука.

Блюда с личи

Сладкие ягоды помогают уменьшить количество сахара в блюдах, сделать их полезнее. Примеры рецептов:

1. Лимонад «Экзотика». Сделать пюре из 30 г личи и 20 г малины, смешать с 15 мл сока лайма, 20 мл «Калписа», 20 мл сиропа, 150 мл содовой воды. Все взбить блендером. Подавать охлажденным.
2. Салат «Как в ресторане». Сварить 400 г куриных грудок вместе с 5 луковицами и 20 г корня имбиря. Остудить, разобрать на волокна. Добавить нарезанный 130 г лука-шалота, 250 г пророщенной сои, 540 г личи, маленький пучок из мяты и кинзы.
   Нарезать 20 полосок слоеного теста шириной 3 см и длиной 6 см. Пожарить во фритюре по минуте каждую.
   Сделать соус – смешать 40 г коричневого сахара, 10 г перца чили и 80 мл сока лайма, взбить блендером. На порционную тарелку положить 5 полосок теста, сверху ¼ часть салата. Полить соусом.
3. Торт «Праздничный». Приготовить бисквит – взбить 4 яичных желтка, 80 г сахара, 80 мл масла растительного и 60 мл воды. Всыпать 100 г муки и ½ ч. л. разрыхлителя, перемешать ложкой. Ввести 4 взбитых до мягких пиков белка. Выпекать в форме диаметром 22 см при 160 °С около получаса.
   Сделать мусс – на 40 минут замочить в 60 мл воды 17 г желатина; взбить до устойчивых пиков 350 мл сливок 33%-ной жирности, добавить 50 г сахарной пудры, ввести в них пюре из 100 г личи и 250 г манго. На водяной бане распустить желатин, влить в мусс, хорошо перемешать. Залить массу на бисквит (его предварительно можно пропитать сиропом, алкоголем), убрать в холод на 3 часа. Украсить фруктами, ягодами.

От любого продукта питания могут быть польза и вред, влияние личи на человека также может быть двояким. Это зависит от переносимости ягод, наличия заболеваний, количества употреблений в сутки.

Вы употребляете личи? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните себе на стену – информация о ягодах может оказаться полезной.