Полезные свойства и возможный вред инжира, условия хранения

Многие знают о пользе, но мало кто знаком с возможным вредом от употребления инжира. Сладкие ягоды содержат много полезных компонентов, но могут быть опасны при отдельных заболеваниях и состояниях.

Описание

Инжир обитает в субтропических условиях. Он не переносит снижение температуры более -12 °С. Культура растет в виде дерева или ветвистого куста высотой до 10 метров.

Ствол и ветви светло-серые, гладкие. Листья большие, жесткие, шершавые, длиной до 15 и шириной до 12 см, опушенные, разделены на лопасти.

Надземные части выделяют густой сок белого цвета, называемый латексом. Растения подразделяются на мужские и женские, у них разные цветы.

Опыление происходит благодаря осам-бластофагам. Самки откладывают яйца в мужские цветы и пока они ищут место, то переносят пыльцу с дерева на дерево или с куста на куст.

Зеленовато-фиолетовые плоды по форме напоминают луковицу, покрыты мягкой кожицей, которая легко повреждается при нажатии, транспортировке. Внутри содержится до 1000 семян. Незрелые плоды содержат ядовитые вещества, их не употребляют в пищу.

Корни уходят на глубину 15 метров, поэтому дерево получает максимально возможное питание. Период сбора урожая растягивается на 10 месяцев – с одного растения можно получить до 100 кг плодов. Время жизни составляют от 30 до 100 лет, редко – дольше. Плодоношение наступает рано – на 2–3 год жизни.

Другие названия инжира:

• смоква;
• винная ягода;
• фиговое дерево;
• фикус листопадный;
• смирнская ягода.

В день можно съедать по 2–3 ягоды, в неделю – до 10 штук. Превышать это количество нежелательно – возможны проблемы со стороны желудочно-кишечного тракта.

Как есть инжир:

• целиком с кожицей;
• разрезав пополам и ложкой выбрав мякоть;
• очистив кожицу.

Сушеные плоды предварительно замачивают в воде на 30–40 минут для удаления грязи. Если поставщик надежный, то этой процедурой можно пренебречь. Рекомендуемая дозировка – 3 штуки на 1 прием; так можно есть через день.

Как используют инжир:

1. В кулинарии. Из плодов делают джем, варенье, алкогольные и безалкогольные напитки, пастилу, повидло. Его добавляют в торты, печенье, пряники. Смоква отлично сочетается с орехами, сыром, мясом, беконом, имбирем, мускатом, корицей. Фиги фаршируют яйцами и сыром.
2. В медицине. Сушеные листья лежат в основе средств от кожных заболеваний. Из плодов делают напитки, компрессы.
3. Добавляют в косметические средства по уходу за кожей и волосами.

История появления

Инжир начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Родиной растения считаются Средиземноморье и Малая Азия. Его окультурили и выращивали в Древнем Риме, Сирии, Финикии и Греции для получения плодов.

Далее инжир распространился на территорию Кавказа и Крыма. Садоводы разводили экземпляры с крупным урожаем, так проводилась первая селекция.

Плоды пользовались спросом и стоили дорого. Их завозили в Европу для государей и знатных семей. Простые люди не могли позволить себе заморские сладкие ягоды.

В Россию инжир пришел в ХVIII веке под названием «фига». Оно надолго закрепилось за плодами.

Пищевая ценность инжира, калорийность, состав, витамины

Инжир – сладкая и полезная ягода. В 100 г содержится:

• углеводов – 20 г;
• белков – 0,75 г;
• жиров – 0,3 г;
• золы – 0,66 г;
• воды – 79 г;
• витаминов группы В – 6 мг;
• витамина К – 4,7 мкг;
• витамина А – 7 мкг;
• аскорбиновой кислоты – 2 мг.

Также в инжире есть лютеин, магний, железо, кальций, калий, натрий, клетчатка; 18 аминокислот, среди них изолейцин, триптофан, валин, аргинин.

Плоды вялят и сушат. Это повышает содержание сахара с 24 % до 37 %. Калорийность свежего инжира равна 74 ккал на 100 г, сушеного – 257 ккал.

Полезные свойства инжира для организма

О положительном влиянии инжира было известно еще 5 тысяч лет назад. Действие на человека:

• замедляет процессы старения за счет антиоксидантов;
• улучшает настроение – стимулирует выработку гормонов счастья;
• оказывает потогонное действие – это выводит шлаки;
• снижает температуру тела при простуде, цистите (вместе с традиционным лечением);
• является питательным и при этом гипоаллергенным, поскольку не содержит эфирных масел.

С лечебными целями ягоды едят при депрессии, заболеваниях мочеполовой и сердечно-сосудистой систем, запорах.

При ОРВИ, простуде, бронхите делают инжирное молоко – 0,5 л доводят до кипения, кладут 4 ложки сушеных плодов, накрывают крышкой, настаивают до температуры 36–40 °С. Пьют по 1 стакану 2 раза в день.

Сушеный инжир более сытный и калорийный, чем сырой. Во время сушки полностью теряются аскорбиновая кислота, витамин В_5. При этом увеличивается содержание фолиевой кислоты, ретинола, рибофлавина, никотиновой кислоты, витамина Е – это происходит за счет испарения влаги и повышения концентрации веществ.

Употребление сушеных плодов в чрезмерном количестве способствуют набору веса за счет углеводов, но в целом концентрация большинства веществ в них выше, чем в свежих.

Вред и противопоказания

Из-за химического состава плоды можно употреблять не всем.

Противопоказания к употреблению инжира:

1. Сахарный диабет. Плод повышает уровень глюкозы в крови.
2. Язвенная болезнь желудка либо 12-перстной кишки. Сок окажет раздражающее действие на слизистую.
3. Гастрит с повышенной кислотностью. Природные кислоты ухудшат течение процесса.
4. Воспалительные процессы в кишечнике – энтерит, колит. Ягоды нередко вызывают метеоризм, обилие клетчатки способно травмировать слизистую.
5. Подагра. Щавелевая кислота может спровоцировать приступ.
6. Панкреатит. Для расщепления глюкозы требуется инсулин, который вырабатывает поджелудочная железа. В случае ее воспаления употребление ягод создаст дополнительную нагрузку на орган.
7. Ожирение. Содержит много сахара, что увеличит лишний вес при злоупотреблении. Это касается сушеных соплодий.

Возможное негативное влияние:

• диарея;
• метеоризм;
• вздутие, боли в животе;
• скачок сахара в крови;
• редко – аллергия.

Как выбрать качественный продукт

Купить свежие ягоды довольно сложно – они быстро портятся, поэтому магазинам продавать их невыгодно. Скорее инжир можно найти на рынках у продавцов фруктов.

На что стоит обратить внимание при выборе:

• зрелый плод зеленого, коричневатого или фиолетового цвета, могут быть вкрапления – это зависит от сорта;
• кожица не повреждена;
• отсутствуют пятна, плесень и запах брожения;
• в руке ягода ощущается как плотная, при этом при легком нажатии остаются ямочки.

При покупке вяленого инжира смотрят на следующие детали:

1. Цвет. Светло-коричневый, бежевый, не блестит. Допускается матовый налет из-за сахара.
2. Запах. Сладковатый, слабый. Не химический.
3. Форма. Плоды приплюснуты в направлении сверху вниз, мало отличаются друг от друга размерами.
4. Вкус. Если есть возможность попробовать, то стоит это сделать. Качественный продукт выраженно сладкий, без горечи, терпкости и кислоты.

Как правильно хранить инжир

Если спелый свежий инжир лежит в помещении с комнатной температурой, то его нужно съесть в течение 6 часов после покупки. Если имеются вмятины или повреждения кожицы, то еще быстрее. В противном случае плоды забродят.

Когда ягод много, их можно обработать термически – сварить компот, варенье, повидло. Это поможет сохранить урожай.

На холоде срок годности увеличиваются.

Условия хранения инжира:

• до 4 суток при температуре от +1 до + 4 °С;
• 4 месяца, если положить в морозильную камеру, где -18 °С.

Сушеные ягоды держат до 60 дней при +12–15 °С и влажности воздуха до 80 %. Заморозка продлевает годность до года.

Не только принести пользу, но и причинить вред способен инжир, если пренебрегать противопоказаниями к его употреблению. Важно понимать, что плоды смоквы отличаются особым составом, поэтому не стоит превышать рекомендуемых дозировок.

Какой инжир вам больше нравится – свежий или сушеный? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми – информация может оказаться полезной.