| |
nextgen |
| |
 |
|
|
|
|
 Молодой чеснок – это хранилище полезных веществ. Особенно он полезен на стадии формирования, когда луковица еще не разделена на зубки, а его длинные узкие листья еще зеленые. В таком овоще содержится очень много витамина C.
Так же не меньше полезных веществ находится и в листьях чеснока, которые по своим целебным свойствам превосходят перья зеленого лука. Зеленые листья в пищу употребляют в свежем виде, они богаты сахарами, витаминами и аскорбиновой кислотой.
В луковице молодого (зеленого) чеснока содержится растительный белок, в частности лизиновая аминокислота. Жиры, полисахариды, витамины (тиамин, никотиновая кислота, рибофлавин), минеральные вещества. Содержание тиамина в зеленом чесноке превосходит любой другой овощ. Так же он богат кальцием и йодом, а содержание железа в нем практически такое же, как и в зеленых яблоках. Своеобразие запаха и острота вкуса напрямую связана с присутствием в нем соединений эфирного масла и серы. А в эфирном масле молодого чеснока находятся так называемые фитонциды, которые являются антибиотиками высших растений, и способны подавлять развитие многих микроорганизмов. Бактерицидность чеснока настолько высока, что для того чтобы предупредить заболевание других культур его выращивают вместе.
В кулинарии его добавляют в салаты, супы, соусы, овощные, мясные, рыбные, грибные, яичные блюда. Так же в блюда из морепродуктов, дичи и птицы. Приятный аромат молодого чеснока всегда улучшит вкус маринадов и солений, и при этом предотвратит продукт от порчи.
Полезные свойства молодого чеснока:
- Улучшает функционирование пищеварительного тракта;
- Улучшает деятельность работы органов дыхания;
- Обладает сахаропонижающим средством;
- Сокращает риск образования онкологических заболеваний;
- Благодаря бактерицидным свойствам борется с глистами, микробами, вирусами.
- Улучшает мозговое кровообращение;
- Понижает артериальное давление.
Молодой чеснок, как и обычный, является отличным профилактическим средством от атеросклероза. Кушая зеленый чеснок, Вы уменьшаете риск появления инсульта или инфаркта.
Вред молодого чеснока:
Молодой чеснок полезен, но так, же он имеет и противопоказания. При его переедании может возникнуть метеоризм и диарея. А если его переесть в очень больших количествах, то может возникнуть и внутренне кровотечение.
Противопоказания чеснока:
- Людям подверженным обострениями язвенной болезни.
- Страдающим от острого гломерулонефита (одна из разновидностей заболевания почек).
- Тем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
- Кормящим матерям, так как есть вероятность передать молоку специфический запах и вкус.
При злоупотреблении, имеется вероятность навредить микрофлоре кишечника, а это в свою очередь может вызвать различные заболевания желудочно-кишечного тракта.
|
