Сайт о здоровом образе жизни и правильном питании
       Регистрация

 
 
 

Главная сайта | Главная форума | Регистрация | Рейтинг пользователей | Привилегии и ранги

 

   Чем вредна пена при приготовлении пищи? Зачем ее снимают?

   
 
Загрузка ...
 
    Список форумов AST752.RU » Кулинарные рецепты и советы по приготовлению блюд

 
 
Автор       Сообщение
  Kristina
 

Мастер
     

28.03.2013 10:20

Чем вредна пена при приготовлении пищи? Зачем ее снимают?

Готовить не особа люблю, а при всех тонкостях готовки вообще скоро буду ненавидеть это занятие. Вот один процесс, от которого чуть не воротит меня: любая «хорошая» хозяйка при приготовлении любого блюда снимает так называемую пенку. Меня  даже мама каждый раз, когда я готовлю,  предупреждает что б я не забывала  снимать пенку, но вот для чего это надо делать, ни когда не может объяснить. И вот в очередной раз, когда я готовила меня осенил вопрос: чем же вредна пена при приготовлении пищи, и зачем ее снимают? Ну уж очень бы хотелось узнать…..


 
 
  nextgen
 

Знаток

 

 

   

01.04.2013 21:59

Ничего вредного в пене нет, так же и как полезного.

Давайте же разберемся для для чего снимают пенку при варке. В кулинарии пена всегда считалась как нежелательный, побочный элемент, и существовали стойкие рекомендации – снимать с поверхности пену сразу же после ее появления в любом блюде.  В старину, этим рекомендациям придерживались прежде всего из соображений аромата и красоты кушаний. Так же, блюда, с которых в процессе приготовления снимают пену регулярно, более вкусные.

Сама пена состоит из самых первых белков, которые свернулись, то есть из тех белков, которым требуется для сворачивания, всего 40 градусов. Эти белки подвержены процессу быстрого закисания. Поэтому, чтобы предотвратить закисания, к примеру варенья, образовавшуюся пену следует снимать.

Появляющуюся на поверхности воды пену, при приготовлении таких блюд как компоты, отварные изделия из картофеля и теста, супы, следует снимать сразу в момент ее появления и до полного исчезновения.


  Kristina
 

Мастер

 

 

   

05.04.2013 21:37

ну слава богу, а то я уже и готовить не хочу, вдруг забуду пену убрать, а в организме всякая гадость откладываться будет....angel angel angel


  aibek82
 

Новичок

 

 

   

26.04.2013 18:30

Когда готовиш еду, снимать пену с блюда это считается правилом любой кухни. Связано это из эстетических соображений, и принебрегать этой неприятной процедурой не следует!


 
   
 

   

    Яндекс.Метрика
 
 

  © 2011-2017. Форум о здоровом образе жизни и правильном питании

   

Все статьи защищены авторскими правами в соответствии с действующим законодательством. При использовании материалов сайта, пожалуйста, оставляйте гиперактивную ссылку на наш сайт !